Ở Sài Gòn có quán chè gần 60 năm tuổi

Mọi thứ bên trong quán chè Hiển Khánh vẫn được giữ nguyên như ngày đón những vị khách đầu tiên hồi năm 1959.

Nép mình trong dãy nhà phố nhà san sát nhau trên đường Nguyễn Đình Chiểu đoạn qua khu vực chợ Bàn Cờ, tiệm chè Hiển Khánh có phần nhỏ bé vì bảng hiệu  dịch vụ cho thuê xe máy ở đà nẵng khiêm tốn, không phô trương. Trong khi những cửa hàng xung quanh thay chủ đổi tên nhiều lần, quán vẫn tồn tại từ những năm cuối thập niên 1950 đến nay. Quán chè này đã truyền được đến đời thứ ba.

Theo bà Minh Nguyệt, người chủ hiện nay, Hiển Khánh là tên một ngôi làng ở Nam Định, nơi mà năm xưa cha bà đã giã biệt sinh quán để vào Nam.

“Nhiều người tưởng Hiển Khánh là tên chủ tiệm. Thật ra, ông Nguyễn Quý Quyền cha tôi và một người đồng sở hữu nữa tên Trần Nghệ là hai người chủ đầu tiên. Tiệm lúc trước ở khu Đa Kao, quận 1. Năm 1965 ông mở thêm chi nhánh dịch vụ cho thuê xe máy tại đà nẵng  ở đây nữa, tuy nhiên tiệm ở Đa Kao đã không còn”, bà Nguyệt giải thích.

Bảng tên hai chữ “Hiển Khánh” treo ngay cửa ra vào được trang trí và có màu của phong cách phổ biến ở Sài Gòn những năm trước. Điều khiến người dân và du khách thích thú nhất ở đây chính là tấm trải bàn bằng bạt nhựa, kiểu mà hầu hết hàng quán ở miền Nam đều dùng xuyên suốt từ trước 1975 cho đến những năm 1990.

Phía trong quán, hầu như mọi vật dụng trang trí, mấy bức tranh treo, bàn tính tiền, dĩa cổ đều được giữ nguyên như những ngày đầu. Hơn 10 bộ bàn ghế gỗ kiểu xưa thâm thấp, ám màu thời gian. Trên bàn, 6-7 dĩa như bánh lá gai, bánh đậu xanh, bánh bông lan chuối, đậu phộng được bày ra, mời gọi như kiểu vẫn hay bày bán cho học sinh những thế hệ trước.

Chỉ vào dĩa bánh đậu xanh nướng trên bàn và dãy bánh sắp đầy trong chiếc tủ gỗ kê sát tường, bà Minh Nguyệt cười hồ hởi, nói rằng chúng là minh chứng rõ ràng dịch vụ thuê xe máy tại đà nẵng cho sự nhận biết người Nam Định trong đó có cha bà, người đã đem món bánh truyền thống của quê vào đây.

Trong quán còn có bảng đề thơ do chính tay hai ông chủ sáng tác. Hai món cho thue xe may o da nang chính từng làm mê hoặc khách: thạch trắng và đậu xanh, được hai ông lý giải bằng thơ về công dụng và xuất xứ. Ngoài ra, mấy câu thơ tếu táu, lãng mạn về bánh phu thê, bánh lá gai cũng được đề trên 5-6 chiếc bảng treo rải rác trên tường.

Cảm mến sự hào hoa, lãng tử của ông Quyền, giới học trò trường Gia Long, Chu Văn An, Pétrus Ký cứ kéo tới quán chọn đây làm điểm hẹn sau giờ học, rồi dần dà biến nơi này trở thành một địa điểm không thể quên dù sau này có phải ly tán do biến cố thời cuộc.

Bà Minh Nguyệt lướt mắt trên tấm bảng treo trên tường nói, tài sản người cha đã mất cách đây 5 năm là quán chè và không gian ký ức thân thuộc của nhiều thế hệ người dân Sài Gòn. “Cha tôi mất hồi 91 tuổi. Tuy vậy, mẹ tôi vẫn còn với con cháu. Hàng ngày, mỗi chiều tôi vẫn hay dìu bà ra đây cho khuây khoả, đỡ nhớ”.

Mark Wiens, một blogger nổi tiếng về du lịch viết trên trang cá nhân của mình về trải nghiệm lần đầu khi đến quán Hiển Khánh. Như nhiều vị khách trẻ người Việt khác, Mark viết rằng anh bị thu hút bởi sự mộc mạc của tấm trải bàn bằng nhựa, in hoạ tiết theo kiểu trang trí xưa. Đồ ăn tráng miệng kiểu Việt Nam như các món thạch chè, với Mark, “nước chè đều không quá ngọt, thay vào đó, chúng phảng phất chút hương của hoa nhài”.

“Vợ tôi hoàn toàn bị chinh phục bởi món chè khúc bạch”, Mark viết, “dù món tráng miệng này đang phổ biến khắp các ngõ hẻm Sài Gòn, nhưng với một vị khách dich vu cho thue xe may tai da nang đến từ một nền văn hoá khác, trải nghiệm món ăn đặc trưng địa phương này thật thú vị”.

Quán chè này được yêu thích đến nỗi có một quán chè khác lấy nguyên tên đặt cho mình ở thủ phủ người Việt ở California, Mỹ - khu Little Saigon, dù theo bà Minh Nguyệt, suốt từng ấy năm mở cửa gia đình bà chưa từng mở thêm chi nhánh hay nhượng quán cho ai.

Huỳnh Duyên

Thu hút khách với món mì bò viên ở vỉa hè Sài Gòn

Vị thơm ngon với miếng bò dai sần sật, độ ngọt thanh của nước dùng hầm từ xương sẽ làm bạn ấm bụng trong hành trình khám phá ẩm thực Sài Thành.

Tọa lạc trên con đường Nguyễn Kim (quận 5) là một địa chỉ ăn uống quen thuộc cho thuê xe máy ở đà nẵng  của giới trẻ Sài Gòn, quán mì bò viên của vợ chồng người Hoa luôn đông khách vào mỗi xế chiều. Khách quen của quán hay gọi chú chủ quán là A Lý. Quán chỉ bán loại mì sợi với các nguyên liệu đi kèm khác nhau, nhưng nổi tiếng nhất dịch vụ thuê xe máy ở đà nẵng  là món mì bò viên.

Một tô đầy đủ có bò viên, gân nạc, thịt heo, đậu hũ dồn thịt, da heo. Tuy chỉ có mì sợi nhưng món ăn vẫn hấp dẫn thực khách bởi vị nước dùng đậm đà đã được nêm nếm. Món ăn không hề có một cọng rau giá đi kèm, chỉ có thue xe may tai da nang  hành và rau thơm, nên với những ai thích ăn rau thì đây là một thiếu sót.

Muốn đổi khẩu vị, bạn có thể gọi những loại cho thue xe may da nang mì khác như: gân cứng, gân nạc, tàu hũ cá thác lác, cá viên. Những món này đều được chấm với chén tương đen, bạn cũng có thể cho thêm chút ớt sa tế và chanh.

Chấm miếng bò viên vào chén tương, từ từ đưa lên miệng và húp thêm nước nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận miếng bò cay, dai, vị nước ngọt dần trong cổ họng.

Quán vỏn vẹn một chiếc xe đẩy và vài đôi bàn ghế nhựa được xếp gọn một bên vỉa hè. Quán thuê xe máy tại đà nẵng mở cửa từ 9h đến tầm xế chiều là nghỉ. Tuy là vỉa hè nhưng quán thu hút nhiều người không chỉ bởi hương vị của món ăn mà còn ở cách phục vụ tận tình và nhanh nhẹn. Thực khách không phải đợi quá lâu mới được thưởng thức tô mì bò viên của mình. Giá của một phần ăn ở quán từ 25.000 đến 35.000 đồng tùy theo yêu cầu của thực khách.

Di Vỹ